2011年8月，通过选拔成为日本女子偶像团体乃木坂46的一期成员  ，并于2012年2月发行组合首张单曲《ぐるぐるカーテン》出道；2014年4月，作为鼓手参与成立特别乐队乃木团；2015年2月，成为《CUTiE》杂志首位专属模特 ，同年7月从该杂志毕业并成为《sweet》杂志的正式模特 。2016年，在组合第15张单曲首次被选为中心成员。

2017年，主演青春电影《那些年，我们一起追的女孩》（日版），饰演早濑真爱。

斋藤飞鸟是日缅混血儿，1998年8月10日出生于日本东京都，因为两个哥哥的名字里都带有“鸟”字，父亲给她取名为“飞鸟”；她在私立学校上小学时看到舞蹈社以AKB48的曲目为伴奏表演，此后产生了对成为偶像（歌手）的向往  ；斋藤飞鸟小学时的社团是铜管乐队，初中则参加了吹奏乐部，不过获选为乃木坂46成员后便退出了社团。

演艺经历

2006年4月，八岁的斋藤飞鸟作为儿童演员参演历史剧情电影《樱花乱》，饰演江户时代吉原的一个小侍女 ；2010年12月，参加东京电视台综艺节目《ピラメキーノ》第22季的《童星恋爱物语》 。

2011年8月21日，以年龄最小者的身份通过选拔，成为女子组合乃木坂46一期成员  ，并于同年11月获选为舞蹈七福神之一；2012年2月22日，凭借乃木坂46首张单曲《ぐるぐるカーテン》初次亮相 ，进入Oricon每日单曲排行榜第2位  、历代女歌手出道单曲记录第3位；同年8月22日，在组合第三张单曲的附加曲目《海流の岛よ》中首次担任领唱；2013年7月3日，发行乃木坂46的第六张单曲，在附加曲目《扇风机》中担任领唱；同年10月，获选参与录制组合第七张单曲《バレッタ》  ，该张单曲列入Oricon单曲排行榜第1位 。

2014年4月15日，在气志团主办的“乃木坂46 vs 气志团 ～学生服反逆同盟～”上与中元日芽香、能条爱未、川村真洋、深川麻衣、中田花奈、永岛圣罗结成乃木团特别乐队，由斋藤飞鸟担任鼓手，并演奏了气志团的代表曲目《One Night Carnival》  。

2014年10月，主演组合第十张单曲附加曲目《あの日　仆は咄嗟に嘘をついた》的音乐视频，饰演一个被选担任主角的戏剧部成员  。

2015年1月，斋藤飞鸟获选为时尚杂志《CUTiE》拍摄单人封面   ；同年2月，签约成为该刊物首位专属模特,3月18日，作为乃木坂46组合成员发行第十一张单曲《命は美しい》，并在附加曲目《あらかじめ语られるロマンス》中与星野南共同担任中心位置   ；4月29日，参加在东京代代木第一体育馆举办的“GirlsAward 2015 SPRING/SUMMER”庆典，同时作为《CUTiE》专属模特进行走秀表演  。5月，获选参与录制乃木坂46的第十二张单曲 。同月，为“ANNA SUI2015年秋冬”拍摄亚洲视觉效果照片 。7月，登上最后一期《CUTiE》（9月号），随杂志停刊宣告毕业，并成为《sweet》杂志的正式模特 [4]  。9月，获选演唱组合第十三张单曲、电影《心灵想要大声呼喊》主题曲《今、话したい谁かがいる》 。11月，作为乃木坂46组合成员首次受邀参加第66届NHK红白歌会  。12月18日，在“乃木坂46　アンダーライブ at 日本武道馆”演出上献唱《扇风机》

2016年1月25日，参加在日本武道馆举行的“GUM ROCK FES”（HKT48对乃木坂46）演出。3月19日，出席“第22回 东京ガールズコレクション2016 SPRING/SUMMER”。同年6月，在乃木坂46组合的第15张单曲《裸足でSummer》首次成为中心成员  。7月3日，她首次与星野南一起主演的电视剧《少女所见之梦》开始播出 。

2017年9月，登上TGC2017舞台出场走秀  ，同月，亮相GirlsAward 2017 AUTUMN/WINTER秀场 。10月，初次主演青春电影《那些年，我们一起追的女孩》（日版），饰演优等生早濑真爱   。

2018年7月，成为乃木坂46组合第21张单曲（标题未定）中心成员 。

2019年，首次主演1月开播的日本台剧集《丧尸》  。

2020年4月5日，主演电视剧版《别对映像研出手！》在MBS首播 ；7月26日，参演的悬疑剧《远程遇害》播出。